メッセージ

これまでの経験が、未来を創る力になる。

はじめまして。日本料理「隨縁亭」で料理長を務めております、湊です。

ここ隨縁亭では、和食の伝統を深く追求すると同時に、洋食や中華といった異なる分野の技法も積極的に取り入れています。歴史あるホテルとしての品格は守りながら、常に新しい美味しさを生み出し、お客様に「ここでしか味わえない」と思っていただける料理を目指しております。

私が料理において最も大切にしているのは、「お客様一人ひとりに寄り添う」こと。お祝いの席なのか、大切な方との会食なのか。その日の目的やお客様の表情、お召し上がりになるお酒に合わせて、出汁の引き方やお吸い物の味を繊細に変えていく。それは、私たちの料理が単なる食事ではなく、お客様にとって忘れられない思い出の一部となるための、何より大切なこだわりです。

今回、新たな仲間をお迎えしたいと思ったのは、この挑戦をさらに加速させていきたいからです。あなたの経験やアイデアが、私たちの料理に新しい風を吹き込んでくれると信じています。「こんな料理はどうだろう」という提案も大歓迎です。実際に若手の意見から新しいメニューが生まれたこともあります。

もちろん、いきなり全てをお任せすることはありません。一人ひとりの経験や想いを尊重し、チーム全員で支え合いながら成長できる環境です。これまでの経験を誇りに、私たちと共に新たな和食の可能性を切り拓いていきましょう。お会いできる日を楽しみにしています。